Món Ăn Chay Ngon - Hướng Dẫn Thực Hiện P1

 1. Bầu kho nước dừa.

Chuẩn bị:

• 1 trái bầu cỡ vừa

• 1 nhánh boa-rô: cắt bỏ đầu, rửa sạch và băm nhỏ

• 5g hạt nêm từ nấm

• 1 muỗng cà-phê đường

• 2 muỗng canh nước dừa

• 1/4 muỗng cà phê: ngũ vị hương và dầu màu điều

Cách nấu:

Bước 1: Rửa sạch, để nguyên vỏ bầu và cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn

Bước 2: Phi thơm hành với ít dầu màu điều và chiên bầu se mặt

Bước 3: Cho nước dừa vào và nêm với các gia vị cho vừa miệng. Vặn lửa nhỏ và đun đến khi nước kho keo lại.

2. Đậu phụ kho nấm.

Chuẩn bị:

• 3 bìa đậu phụ: để trong rổ cho ráo bớt nước và cắt thành từng miếng vuông
• 4 tai nấm: đông cô khô và đông cô tươi đem rửa sạch, ngâm qua nước muối và cắt làm 4.
• 30ml nước tương
• 30ml nước
• 5 củ hành tím: lột vỏ và cắt lát mỏng
• Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm

Cách nấu:

Bước 1: Làm nóng chảo dầu và đem đậu hũ chiên vàng mặt.

Bước 2: Phi thơm hành với ít dầu, cho nấm đông cô vào xào cho thơm. Sau đó, cho đậu hũ vào đảo đều.

Bước 3: Tiếp tục cho nước tương cùng các gia vị vào cùng. Nấu khi sôi thì hãm nhỏ lửa và kho đến khi nước sánh lại thì tắt bếp.

3. Nấm đùi gà kho gừng.

Chuẩn bị:

• Nửa kí nấm đùi gà

• 1 Mẩu gừng lớn

• Boa rô: thái nhỏ

• Gia vị: hạt nêm chay, dầu màu điều, nước tương, ngò, muối, đường

Cách nấu:

Bước 1: Nấm đùi gà mua về rửa sạch, bỏ chân rồi thái khoanh tròn (hoặc xé sợi vừa ăn) sau đó đem ngâm nước muối. Nhớ rửa sạch lại trước khi chế biến.

Bước 2: Gừng rửa sạch (cạo vỏ nếu thích), thái sợi.

Bước 3: Phi thơm boa rô với ít dầu nóng, sau đó cho gừng vào xào chung.

Bước 4: Trút nấm đùi gà vào đảo đều khoảng 3 phút sau đó cho thêm nước tương và các gia vị vào. Lưu ý, không cần thêm nhiều gia vị vì nấm sẽ tiết nước ra và cho vị đậm đà hơn.

Bước 5: Chờ đến khi nấm cần cạn nước 

4. Bò viên chay kho thập cẩm.

Chuẩn bị:

• 12 viên thịt bò chay: cắt đôi và trụng sơ qua nước sôi
• 1/4 miếng dứa: cắt bỏ cùi và thái miếng
• 1 trái dưa leo: cắt bỏ ruột và thái miếng chéo
• 2 quả cà chua: cắt bỏ cuống và thái múi cau
• 1 vài nhánh cần tây và boa- rô: cắt bỏ rễ và thái khúc
• 1 của hành tây: lột vỏ và thái múi cau
• Gia vị: nước mắm chay, muối, tiêu, bột ngọt, đường.

Cách nấu:

Bước 1: Đem bò viên ướp với 1 muỗng cà phê bột ngọt và đường; ½ muỗng tiêu, để trong khoảng nửa tiếng.

Bước 2: Làm nóng chảo với ít dầu, cho hành vào phi thơm, sau đó cho bò viên vào xào cùng. Tiếp tục lần lượt cho các nguyên liệu dưa leo, hành tây, cà chua, thơm vào đảo đều.

Bước 3: Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, rắc cần tây và boa rô lên mặt, đảo đều và tắt bếp.

5. Nấm rơm kho tương.

Chuẩn bị:

• 500g nấm rơm búp: đem rửa sạch và ngâm với nước muối trước khi xả lại nước
• 1/2 bát tương đậu nành hạt
• 1 củ hành tím: lột vỏ và thái mỏng
• Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm chay và dầu ăn

Cách nấu:

Bước 1: Đem nấm rơm cắt làm đôi và ướp với nước tương cùng các gia vị.

Bước 2: Sau khoảng 15 phút, phi thơm hành tím và cho nấm vào xào. Khi nấm thấm dầu, cho nước ướp vào cùng và kho nhỏ lửa. Khi nước gần cạn, nêm lại gia vị và tắt bếp.

(Nguồn: Sưu Tầm)